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鸡精真的从鸡身上来?



鸡精外包装上那只大母鸡,也让不少人觉得“鸡精是由鸡汤熬制而成”,“鸡精就是从鸡身上提取出来的某种提鲜物质”。

其实,“鸡精来自鸡身上”真的是个大大的误会!

鸡精和鸡真的没有关系,就像老婆饼里面有没有老婆、夫妻肺片也没有夫妻一样!

实际上,鸡精的主要成份还是味精只不过味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡精中谷氨酸钠的含量大概是在40%左右。

除此之外,鸡精中还添加了淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料。简单来说,鸡精=味精+增鲜剂,相当于是味精的升级版!

一直以来,都有吃鸡精、味精多了会掉头发、伤肝肾的传言,很多人也因此对它们敬而远之!

实际上,味精作为食品添加剂是极其安全的,另外,也有传言说味精在高温下会产生致癌物质——焦谷氨酸钠。

而研究表明,焦谷氨酸钠对人体也是无害的,只是会丧失谷氨酸钠的鲜味儿。

鸡精的正规全称是鸡精调味料,中心词是调味料,鸡精和味精都只是调味品。

它们存在的意义是使食物更美味,而不是为了提供营养,与其纠结鸡精中有多少营养,还不如去喝一碗鸡汤实在!

痛风、高尿酸血症患者,应限制鸡精的摄入,因为鸡精产品含有较多核苷酸盐。

高血压人群也要多加注意,因为鸡精中含有10%左右的盐,所以做饭时,如果放了鸡精,就要少放盐或者不放盐。


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