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泰国研发出「牛屎咖啡」酸甜不涩




泰国清莱职业学院教师为了增加牛的实用价值,以猫屎咖啡为灵感,研发出牛屎咖啡,並说藉此开发了咖啡的新口感。

已故泰王蒲眉蓬曾鼓励清莱山民种植咖啡取代罌粟,清莱职业学院艺术科技系负责人素腊实表示:「一直以来我都向学生们传授第九世王陛下(蒲眉蓬)的教导,並带学生们到清莱府各个社区了解歷史和当地的文化,其中有一次了解到猫屎咖啡,儘管价格高昂,但仍然受消费者的欢迎,所以我才想到牛屎咖啡。」

素腊实称,他將质量上乘的咖啡果与雨豆树果实混合,做成食物给牛吃,然后雇佣村民收集牛屎並將咖啡果分出来,再清洗和剥去外皮,之后存放1年,让咖啡豆更加香浓,最后烘焙加工。


第一次嚐牛屎咖啡的时候感觉味道有点苦和酸,但不涩,酸味不久后就变成爽口的甜味,可以说是一种新口感,而且那些平常不爱喝咖啡的村民品嚐后也觉得好喝。


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