Header Ads

研究选出百大最营养食物,猪脂肪竟入十大


BBC报道,研究员选出百大最营养食物,猪脂肪竟入十大和奇亚籽、杏仁齐名。

据英国BBC网站报道,研究院针对超过1000中生食进行分析后,列出了全球百大最营养食物。

在排行榜上,猪脂肪(porkfat)因含有高维他命B成份和矿物质,也比起其他肉类脂肪来得健康,而荣获第8名。

进入10大的其他营养食物包括杏仁、奇亚籽(ChiaSeed)、南瓜籽等。


猪肉脂肪含有丰富的油酸(oleic acid),并且含有60%的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fat),这种健康脂肪含量比牛油的45%来得高。单元不饱和脂肪酸对心脏、血管、皮肤都有益处,也能调节荷尔蒙。

若过量食用肥猪肉,可能导致肥胖问题,建议配搭蔬菜食用。肥猪肉最适用于煮汤和炒菜,能促进佳肴味道的同时,也对身体有益。只要是自然、不经过加工的肥脂肪和猪油对身体都有益,但还是得适量食用,建议一天最多食用6汤匙。

肥猪肉的烹饪方式会影响营养价值,油炸和烤都不健康。

烹煮猪肥的方式若超过120摄氏度,其含有的单元不饱和脂肪酸经过高温后,将变成单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fat),这将让猪肥失去原有的营养价值。

把猪肥用来烤或油炸都会释放单元不饱和脂肪酸,而单元不饱和脂肪酸能导致炎症、燥热、胃病和过敏等健康问题。





No comments

JavaScript